Il Lunedì di Pasqua, conosciuto come 'Δευτέρα της Λαμπρής' (Deftera tis Lambris) in greco, è uno dei giorni più gioiosi e significativi a Cipro. Dopo il periodo solenne e riflessivo della Quaresima e la celebrazione della Domenica di Pasqua, questo giorno rappresenta una perfetta combinazione di riverenza religiosa e festosità culturale.
In tutta l'isola, il Lunedì di Pasqua è segnato da una moltitudine di tradizioni. L'atmosfera è piena di gioia mentre famiglie e amici si riuniscono per pasti comuni e varie attività all'aperto. La giornata spesso inizia con una messa, riflettendo la profonda fede cristiana ortodossa che prevale a Cipro. Dopo la messa, è consuetudine partecipare a vivaci fiere paesane, conosciute localmente come 'panigyri', dove si possono apprezzare musica tradizionale, balli e giochi.
Il cibo è un aspetto essenziale delle celebrazioni del Lunedì di Pasqua. I ciprioti sfruttano questa occasione per mostrare il loro patrimonio culinario con una varietà di piatti deliziosi. La 'souvla', grandi pezzi di carne cotti su uno spiedo lungo a fuoco vivo, è un elemento fondamentale di questi incontri. Si usano tipicamente agnello o maiale, conditi con una miscela di erbe e spezie per esaltarne i sapori. Oltre alla souvla, le 'flaounes', pasticcini ripieni di formaggio, sono una leccornia molto popolare in questo periodo. Questi dolci, con il loro aroma distintivo e sapore ricco, sono assolutamente da provare per chiunque visiti Cipro durante la Pasqua.
Oltre al cibo, un altro punto culminante del Lunedì di Pasqua è lo spirito comunitario che pervade la giornata. Le persone partecipano a giochi e sport tradizionali, come le gare di uova e le corse nei sacchi, nutrendo un senso di camarateria e celebrazione tra i partecipanti. Questa giornata rappresenta l'essenza della cultura cipriota – una fusione armoniosa di tradizione, religione e ospitalità.